凉拌腐竹
食材：腐竹、芹菜、红椒、大蒜、熟芝麻、木耳、香菜
调味料：白醋、辣椒面、花椒粉、食用盐、食用油、白糖、生抽、香醋、香油
300克腐竹泡进一盆清水中，加10克白醋，腐竹上边倒扣一个盘子，压着泡40-50分钟，泡到腐竹里面没有硬芯即可，泡好的腐竹清洗2遍；洗干净的芹菜斜刀切段，红椒去籽切细丝。
大蒜切末，装碗，加1勺辣椒面、2勺熟芝麻、1勺花椒粉；锅内水烧开后加1勺食用盐；搅拌均匀后把洗干净的腐竹下进锅里，焯水30秒后捞出过凉，然后把腐竹中的水分挤干。
焯过腐竹的水先别倒，下一把已经泡发好的木耳，木耳焯至断生后加芹菜、红椒，一起焯水30秒左右捞出过凉，放凉后沥干水分倒进装腐竹的盆子里。
