食材：花甲、生姜、大蒜、小米椒、洋葱、青红椒、淀粉、小葱
调味料：海盐、料酒、鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、耗油、老抽、芝麻油
倒半盆清水加适量海盐，把海盐搅拌到化开后静置半小时，再把花甲倒进盆里，然后把这盆花甲放置到黑暗的地方或者套上黑色袋子，花甲吐出泥沙后把它们清洗干净。
洗干净的花甲沥干水分，下热锅，倒适量料酒，盖上锅盖煮1分钟左右，煮到花甲全部开口后捞出。热锅倒油，加生姜、大蒜、小米椒、洋葱丁、青红椒，开小火炒香。
下花甲，加鸡精、蒸鱼豉油、辣鲜露、耗油。
再加少许老抽，翻炒几下把调味料翻炒均匀后加淀粉水勾芡，加小葱结、芝麻油，翻炒几下即可出锅。
