用搅拌机打发淡奶油的最快方法,怎么用手动搅拌器打发淡奶油

4.打发蛋白至呈大气泡时加入1/3的糖；继续打至呈细小泡沫时再加1/3的糖；打至蛋白顺滑（湿性发泡）加入最后1/3的糖。

5.湿性发泡状态：蛋白气泡雪白均匀如同鲜奶油般细腻，用打蛋器头勾起蛋白，尾端会呈现弯勾状，也称为七分发状态。

6.硬性发泡（干性发泡）状态：湿性发泡的蛋白继续打发，勾起蛋白，蛋白呈现直挺的尖角，也称为十分发状态。

7.打发的蛋白要尽快使用，而且在与蛋黄混合时尽量用翻拌手法轻拌，否则蛋白容易消泡塌陷；若是短时间不用，可以将打发好的蛋白放冷藏保持其状态。