厨师机打发淡奶油技巧,厨师机打发动物奶油的正确方法

有分离盆壁的倾向

干性发泡

插入筷子不倒

打发淡奶油操作流程

【环境】室温31度

【原料】淡奶油300克，细砂糖30克

【说明】以打发一个6寸蛋糕的淡奶油用量为例，展示6分发至油水分离的过程

打发淡奶油原料

步骤1

在打发淡奶油之前，一定要先将淡奶油冷藏8小时以上。将淡奶油与细砂糖加入搅拌盆中，由于当前室温较高，需要缠绕冰袋帮助降温，相当于用打蛋器时搅拌盆底部坐冰的效果。