苦与甜
柴叔推荐大家尝尝《二十不惑》里，熊治爸爸同款大餐。
有清蒸武昌鱼、莲藕排骨汤、苋菜炒腊肉、沔阳三蒸，这些菜，两三个人吃，刚刚好。
这是地地道道的武汉大厨熊治的拿手绝活，你看可爱的胖丫头段家宝，边吃边夸，就知道熊治做菜有多好吃了。
先说这武昌鱼，可不简单。它主要产于长江中下游，以湖北的最佳。
它头小，鱼腹扁平，刺少肉嫩，只长了13根半刺。清蒸的武昌鱼，鲜香细嫩，富含丰富的蛋白质和脂肪，营养流失少。
段家宝评论熊治做的武昌鱼，说火候和时间把控特别好，特别爽口。
这不由得让人想起诗歌所吟:“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”
也正是从诗开始，武昌鱼家喻户晓，名扬中外。
熊治爸爸同款大餐里，还有一道莲藕排骨汤，也是湖北久负盛名的美食。
熊治爸爸表扬熊治莲藕排骨汤做的好，说:“我做了几十年厨师了，你说一个年轻人，能把这个汤做得这么好，有天赋。”
做莲藕排骨汤很讲究。要有专门的武汉“沙吊子”，一种铁灰色的陶制品，用来煨汤。莲藕必须选择红藕，炖出的汤才能又粉又沙又面。
把排骨煸炒去水后，放在吊子里，清水没过排骨炖煮。莲藕洗净，切成三角块，加上葱姜，放入吊子中。
汤水沸腾后，改文火慢熬。几个小时后，揭开锅盖，肉香和莲藕香味扑鼻。莲藕排骨汤，是武汉的特色佳肴，天下一绝。
沔阳三蒸，也是湖北特有美食。熊治做这道菜也很有心得。
段家宝评价说:草鱼刺特多，熊治做时没有把刺剔得特干净，而是用刀背把刺和鱼肉剁在一起。蒸熟之后，刺就会软掉，吃起来特别弹牙。
熊治爸爸尝了后赞道:蒸菜里面放了猪油，米粉裹得特别细致，这是地道的武汉菜，手艺老道。
