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呼和浩特，这座坐落于土默川平原之上的塞外青城，北倚巍巍大青山，南濒九曲黄河水，自古以来便是多元文化交融之地。西口文化、草原文化与黄河文化在此汇聚，共同孕育了这座城市丰富而独特的饮食文化。
明万历年间，归化城（今旧城）的建立，使得内地汉族与当地少数民族之间的生活习俗及烹调技术得以广泛交流。汉族擅长的煎、溜、爆、炒等烹调方法，逐渐被少数民族所接受；而少数民族的炸、烤食品，也为汉族所青睐。这一时期，沿街叫卖小吃的商贩已屡见不鲜，官邸、王府中亦常举办丰盛的宴席。至清乾隆年间，绥远城（今新城）的建成，更是促进了饮食业的繁荣。众多商号、作坊、工匠、艺人的迁入，使得归化城的饮食文化更加丰富多彩。彼时，荣生园的水晶肘子、过油肉，旺春园的挂炉烧烤，锦福居的荤素糕点等，皆是脍炙人口的美味。
岁月流转，至近现代，呼和浩特的饮食文化更是焕发出勃勃生机。烧麦，作为塞外青城的传统名吃，素有“无烧麦，不青城”之说。呼市烧麦以羊肉、大葱为馅，面粉为皮，用专用的烧麦棰擀皮，擀出花边，以皮包馅，蒸熟食之。烧麦出笼，皮如蝉翼，形如石榴，晶莹剔透，味浓肉嫩，鲜香四溢。吃烧麦时，定要配以热热的浓砖茶，消食解腻，茶要喝透，再佐以天南地北的闲聊，一顿地道的呼市烧麦早餐才算完美。
