食材
净鱼片、淀粉、番茄沙司、白醋、糖、盐。
做法
1、净鱼片洗净擦干水分，切成厚薄均匀的薄片。
2、均匀拍上淀粉，入油锅炸熟。
3、锅内留底油，6-7成热倒入番茄酱。
4、放入白醋、糖、盐，倒入鱼片。
5、迅速翻炒，使每一片鱼片都裹满茄汁。
五、糖醋鱼排
食材
草鱼肉、亨氏番茄酱、白醋、糖、盐、胡椒粉、黄酒、葱、姜。
做法
1、草鱼宰*洗净2去骨去刺，把鱼腩部分也切掉，只要肉厚的部分。
2、截取一节做为鱼排，横刀切，但不要切透，再斜刀切，依然不能切透。
3、切好花刀的鱼肉中加葱姜、胡椒粉、盐和适量黄酒腌制5分钟。
4、干淀粉中加少量的吉士粉，拍上干淀粉，要拍均匀。
5、拍好淀粉后放置5分钟，让淀粉滋润。
6、7成热油温入锅炸至变色后捞出，再复炸一边，让表面变脆。
7、锅中放白醋和糖及少量的水，加入番茄酱，水淀粉勾芡。
8、糖醋汁浇在鱼排上即可。
六、麻辣糖醋鱼块
食材
草鱼、糖、醋、辣椒、花椒、葱、姜、酱油、盐、白酒、淀粉。
做法
1、草鱼洗净控干水分，去掉鱼两边的腥线，去掉鱼头，鱼身斩块。
2、加入白酒 盐 花椒 胡椒粉 醋腌制30分钟。
3、取一碗加入清水，酱油，糖，醋，淀粉勾兑成碗汁。
4、腌制好的鱼块均匀的裹入淀粉。
5、锅中放油，油温后下入鱼块，小火炸至金黄，捞出备用。
6、锅中留低油，下入辣椒炒出香味。
7、放入姜丝爆香，倒入碗汁，炒至汤汁粘稠。
8、倒入炸好的鱼块，迅速翻炒均匀即可。
七、糖醋鱼
食材
鲤鱼、料酒、盐、醋、糖、蒜、胡椒粉、面粉、淀粉、番茄酱。
做法
1、鲤鱼切八卦刀之后用盐料酒胡椒粉腌制一小时！
2、调制面糊，面粉和淀粉比例1:2，然后给腌制好的鲤鱼挂糊！
3、然后炸制，这一步最关键，先等油热用勺子舀油浇到鱼身上，定好之后再把鱼弯曲炸制！
4、最后一步是熬制糖醋汁，蒜碎，料酒，醋，糖，番茄酱，淀粉，水熬制起大泡浇到炸好的鱼身上即可！
八、糖醋松鼠鱼
