肉皮冻这道凉菜或说是下酒菜，它的口味特点是：晶莹剔透、口感软滑、咸鲜清口、劲道有嚼头，吃的时候调入蒜泥、香醋是不是更加美味呢？尤其是在晚上再来杯小酒，一定深受家人的喜欢。
从网上看到要想让猪肉皮提高营养价值，就要利用蛋白质的互补作用、提高胶原蛋白和弹性蛋白的生物效价、才能发挥猪皮的美容作用。今天我就要在肉皮里，加入黄豆、胡萝卜丁，做成味美的黄豆肉皮冻，这可是家喻户晓的凉菜哦。
我国古代名医张仲景所著《伤寒论》中，载有“猪肤汤”方剂，其功用为“和血脉，润肌肤”。猪皮可以促进美容，不但含有胶粘蛋白，还可增加皮肤的弹性。黄豆、胡萝卜更是营养丰富，对人必有好处。近日京城的风越来越大，气候干燥的厉害，您不妨经常吃点儿肉皮冻，女同胞陪着自己的家人再少喝点红酒，这对您的皮肤和健康都会有益的。吃美食更是吃心情哦。
原料：
肉皮、黄豆、胡萝卜、清水
平时购买猪肉时，把猪肉皮放入冰箱中，积存多了就可以做肉皮冻了。
调料：
花椒、大料、桂皮、香叶、草果、盐、花雕酒、生抽（想颜色更深一些可以放老抽）。
做法：
1、肉皮从冰箱取出，化冻后洗净，切块或切条，入沸水中焯一下，捞出后拔毛、冲净；
2、将肉皮上多余的白色油脂刮掉，（因本人血脂低、血压低，这步就免了）；
