2、准备一把茴香去掉根部，用清水冲洗几遍，然后把水分控干，把适量五花肉剁成肉馅，茴香比较吸油，准备肉馅时建议稍微肥一点猪肉，打入一个鸡蛋用筷子搅拌均匀，然后分3次倒入适量清水，每次加入搅拌让肉馅充分吸收水分，再加下一次，这样调出来的肉馅儿才鲜香多汁，在肉馅里放适量葱花和姜末，加盐，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉搅拌，最后加入适量的香油，为了更好锁住肉的香味，搅打上劲。
3、把控好水的茴香切成颗粒状，加入到肉馅中，把所有的食材调料顺着一个方向搅拌均匀，
4、搅拌均匀后，尝一下馅料的咸淡，根据口味加点盐，这样调好的肉馅可以包饺子，包子，馅饼都可以，取出面团搓成长条，分成均匀的小剂子，擀成中间厚，边缘薄的饺子皮儿，饺子皮上放肉馅，按自己喜欢的手法包成饺子。
