我家的铫子大有来头，几乎与我同岁。已经极其少见的老式陶制铫子，深黑色。由于天长日久地煨汤，铫子均匀覆上了厚厚一层猪油，洗也洗不掉。只是煮沸清水，也能散发阵阵肉香。
煨汤讲究慢工出细活，绝对不能图方便用煤气炉。家里的煤炉专门为藕汤一直备着，慢火细熬方能煨出一铫好汤。
小时候物资匮乏，都是干柴生火，动辄烟熏火燎。现在在天然气上点燃煤球，倒是方便。
新一辈的年轻人，对煤炉子的印象和古董无异。其实生炉子这事，还真是简单，烧好了第一个蜂窝煤，接下来叠叠乐就好，只要注意煤眼相对，火就会烧得很旺。
2:食材选购有诀窍
我家由老妈主厨，她总说煨汤没什么秘诀，肉好自然汤香。排骨藕汤虽说排骨和藕才是主角，可是想要熬出一铫纯白的好烫，筒子骨才是制胜法宝。
