折耳根全是都能吃。叶子嫩芽适合凉拌和清炒，而它的根却是煲汤佳品，用来烫火锅也是好吃得不要不要的。凉拌鸡，凉拌胡豆，放点折耳根进去，味道立即提升几个档次，超级美味，好吃到爆。折耳根不仅让人大开胃口，还增进食欲、改善消化功能，而且有利于消火祛暑、浑热解毒，是难得养生一宝，对身体健康大有裨益。折耳根做法很多，凉拌佐餐使人开胃，也有炒食、煎汤、煮粥、炖肉、凉茶等不同的食用方法。今天就给大家分享一道“凉拌折耳根”做法超级简单，下饭更下酒，你也试试吧。
【凉拌折耳根】
食材：折耳根 一把，大葱 一根，小米辣 2个，，盐 少许，醋 适量，细砂糖 一勺，生抽 适量，花椒油 一大勺，辣椒红油 3大勺。
制作方法：
1.将折耳根的根须和老根择掉，清洗干净。我这折耳根是自家花池里的，没有农药，冲洗几下就干净了。将折耳根随手折断成短节，滤水备用。
2.将折耳根放于一个大碗里，放入适量盐。
3.再放入少许味精和一勺细砂糖。
