崇武鱼卷
崇武地处海滨，以海资食，鱼卷便是一款鱼制品。精选马鲛、鳗鱼等海鱼去皮剁碎，揉搓成泥，加入盐、地瓜粉、鸡蛋清、碎猪肉、青葱等佐料，经发酵后搓卷成圆状体，蒸熟即可食用。咬一口，不见鱼肉，却吃得鱼香，滑嫩爽脆，是一道席上佳肴。
美食之味，在跨越千年的坚守和传承里历久弥新，又融汇在泉州人的一日三餐四季里。除上述外，还有众多的泉州美食耐你寻味，像咸饭、春饼（润饼）、海蛎煎、石花膏、红烧牛排、满煎糕、菜头酸、泉州卤面、蒜蓉枝、猪油䭔、鸡卷（五香卷）、水煎包、芋泥、安海菜粿、芋圆、虎咬草、洪濑酸菜面、地瓜粉团、马鲛羹、湖头米粉、咸笋包、永春榜舍龟、永春白粬、肉羹汤、大肠羹、过饥草汤、绿豆饼、涂门贡糖、三合面、信杯饼……数不胜数。
懂生活的城市自然也懂美食，泉州人巧用富饶的山海食材资源，用心经营着生活里的每一餐饭食，酿制出了数不尽的美妙滋味，每每遇之，沉睡的味蕾都被唤醒，才下舌尖，又上心头。
