返沙芋头
条友们大家好,我是烘焙帮阿涛!
很多人都爱芋头,如果要用一句话来形容我对芋头的爱,阿涛会说其实在茶楼点香芋蒸排骨,我是冲着芋头来的,排骨你们随便吃,芋头通通给我留下!
讲真,就算没有排骨,芋头也能独挑大梁,就像今天这道潮汕特色返沙芋头,有点金拱门薯条的意思,但又绝对碾压薯条,我们真的可以建议金拱门引进芋条试试。
材料荔浦芋头 500g
细砂糖 150g
清水 45g
香葱 1根
油 适量
过程1、做返沙芋头,我们要选用大个的荔浦芋头,又叫槟榔芋。选购荔浦芋头,要选结实且没有斑点的。个头匀称,拿起来重量轻,就表示没有额外的水分。切开来肉质细白,就表示质地松。
2、将芋头去皮后,切成宽高2厘米的长条,尽量保持粗细一致。