步骤9. 蒸好后，再闷3分钟，然后打开锅盖，一个个胖乎乎的豆沙卷就做好了，特别蓬松暄软~
1：一般来说，面粉与酵母的用量比100：1，酵母不小心放多了一点没大碍，记住用量宜多不宜少，酵母是天然微生物，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度。和面时，要用温水，因为冷水不能将酵母粉激活、而热水则会把酵母粉中的菌直接烫死，温水的用量是面粉量的1/2就行。为了充分发挥酵母的作用，酵母最好先放入温水中溶解化开、再加些白糖促进发酵，把前期的工作做到放心又到位，不愁面发不起来~
2：等待发面要有耐心，冬天天冷，如果屋里没有暖气火炉，估计至少得半天的时间才能发起来。判断面发好的关键点是：面团变大至原来的2倍大左右、面团表面呈蜂窝状、用手拉开面团，里面呈现拉丝状。
3：面发好后，先揉面排气，包好后的豆沙卷一定要二次醒发后再上锅蒸。判断二次醒发好的关键点是：明显变大、并且用手拿起感觉发轻。
4：蒸的时候冷水上锅、让豆沙卷和水一起加热，在温度逐渐上升的过程中，酵母还能继续发酵，豆沙卷会变大变蓬松；如果是热水蒸，瞬间遇到高温，酵母死了，豆沙卷容易成死面，而且热水上锅后的蒸汽滴在豆沙卷上会导致塌陷的现象。
5：蒸好的豆沙卷不要马上揭盖，以防豆沙卷遇到外面的冷空气一下子表皮回缩，关火焖3分钟再揭锅，豆沙卷的外皮会格外蓬松不塌。
三、结语吃腻了馒头，不如给家人试试这道好看又好吃的豆沙卷，制作过程简单又有趣，蒸好后的豆沙卷特别松软，香浓的豆沙露在外面特别有食欲，用手撕着吃，一条条小麻辫吃到嘴里香软可口，一会儿的功夫就能吃一个。而且冬天多吃些红豆沙还有助于健脾胃、补气血，这道好吃营养又滋补的美食，非常值得给家人做来尝尝，喜欢的朋友赶紧试试吧~
