3、接下来就是重要的调制酸汤环节了，酸汤还需要放大料吗？这是熬醋的主要环节之一，为什么自家做的酸汤水饺不好吃，原因就出在这里了，醋没有进行加工，准备八角3克，干辣椒3克，花椒3克，草果1个，桂皮2克，葱姜蒜适量。
4、起锅烧油，油少来一点点就可以，油热先放入大料爆香，不要炒糊了，赶紧倒入香醋300克，听着刺啦一声，就算成功了，保持小火微微炖开，再加入白糖5克，一品鲜酱油75克，等再次开锅就可以关火了，过滤出大料废渣。
5、碗底就更简单，可以放紫菜、虾皮和小葱，调味放食盐、味精、白胡椒粉、白芝麻和芝麻香油，舀入2勺烧好的醋，味道就完美了，喜欢吃辣的来1勺辣椒油，饺子煮开了，先舀入半碗饺子汤，再放入饺子，完美成功。
6、按照这个方式做的酸汤水饺，酸辣开胃，一吃就上瘾，最后连饺子汤都不剩，满头冒汗，吃得太爽快了，一碗不够再来一碗，营养美味又解馋，吃完身体暖暖的。
