用料
面粉350克；小葱一把；鸡蛋一个；开水200克左右；油；盐一茶匙；胡椒粉一茶匙
做法
350克面粉，慢慢加入200克左右的开水，最后打进一个生鸡蛋，揉匀。分成二两一个的面团涂点油，醒半个小时
一把小葱切成小段，加入1茶匙盐、1茶匙胡椒粉，烧热50克油，倒入拌匀
把面团擀成薄片，铺满油葱
从下到上卷起，再从右到左盘起来
放置15分钟后，轻轻擀成圆饼
烧热平底锅，烙到葱油饼两面金黄熟透即可
香酥葱油饼
用料
面粉300克；盐3g；温热水180ml；葱适量；八角香叶花椒若干油酥用；盐油酥用
做法
和面：盐加入面粉中，温热水边加边搅拌，至面粉成面絮状
揉面：加入约20ml的油，与面絮一起揉成光滑的面团，不用揉太久；
在碗底和面团上均匀的抹一层油，醒发1～2小时
准备油酥料：葱白切段拍碎、小碗面粉➕盐、花椒八角和香叶洗净备用
锅中热油，油可以多一点，油酥留着慢慢用～小火将底料煎出香、葱白略微焦黄
过滤出料渣，将热油倒入面粉中，搅拌均匀～油酥放凉备用……此时可以尝下油酥的味道，适量添加盐或胡椒调味
葱切碎备用
保鲜膜上刷一层薄油，醒好的面团用手按压成长条，切成剂子～
用手或擀面杖将剂子压薄，这个面很软延展性也很好，基本用手就可以压薄了，边缘略薄；
均匀的刷上一层油酥；
抓一把小葱放在剂子头～我这个量偏少，喜欢重口的可以多放一点葱，煎制加热后葱花是会缩水变小的
面皮两边交叉卷起，这样避免葱花漏跑出来
边卷边往后拉面皮，第一个葱油饼生坯完成
同样的动作：压面皮、刷油酥、卷葱花，完成所有剂子
轻轻按压略煸即可，一会在煎的过程中还可以继续按压扁平
不用再二次醒发了～直接下油锅（油比烙饼放得多），小火慢慢煎；每次煎的时候记得盖锅盖，方式水份流失口感干
煎制两面焦黄，这个皮已经非常酥了，轻轻一碰都掉渣
出锅装盘，满满的葱油飘香
还好剩一口来得及补照片，里面的皮和葱花层次是相当丰富的
没用完的饼坯直接用保险膜包起来放到冰箱。明天吃的时候直接拿出来煎就可以啦
葱油饼
用料
中筋面粉（普通面粉）300克；沸水150克；色拉油1大匙；葱半根；黑胡椒粒1/2小匙；盐1/2小匙；
葱油饼的做法1
准备好材料，葱切末
先来制作开水面团，先将面粉过筛，在案板上做一粉墙，在粉墙内倒入沸水，用筷子将内圈的面粉与沸水混合拌成粒状，然后用手揉搓成面团，放在一边醒一会再用
将醒好的面团分成两个小面团，一个我用传统方法做，另一个介绍我家的独门方法
将醒好的面团放在案板上揉至表面光滑，沾少许面粉擀成大圆片，抹上一层色拉油，再将盐，黑胡椒粒，葱末均匀的撒在面皮上，（最好的方法是取来一个小碗，倒入适量色拉油，再加入盐，黑胡椒粒，葱末，拌匀后铺在擀好的面皮上），然后卷成长条状，再绕成盘旋状，最后将收口压紧，静置3-5分钟，将盘旋状面团擀成圆饼就可以了
平底锅烧热，淋入薄薄一层色拉油，放入葱油饼，用小火煎至两面金黄就可以了，不用担心这么大一张饼很难煎熟，只要两面上金黄色了，里面就完全熟了~
葱油饼的做法2(我家的做法)
材料及面团的制作都是一样的，只是在饼的叠法上大不同~前面的步骤都一样，和好面团，擀好面皮，撒好葱花和盐，然后在面皮上需要切四刀，切好后一点一点叠起来，叠成一个方块，再整形成圆形，擀平成圆饼就可以下锅煎了~
依照这个方法做出的葱油饼层数极多，而且层次分明，不同于传统做法的分层效果~
葱油饼
用料
面粉300g；温水180g；盐（和面用）3g；花生油适量；小葱1把；盐（刷饼用）适量
做法
取300克面粉加180克温水，加3克盐，用筷子搅拌均匀，成小面絮状，揉搓成光滑的面团，此时面团状态略粘手，是正常现象，做葱油饼面要和的软些，口感好。
盖好，饧三十分钟以上。
饧好的面团约482克，揉搓均匀，揉成长条。
分成大小一样的面剂子，每个剂子约160克左右。
取一个面剂子，撒点干面粉，摁平，用擀面杖擀圆，擀薄，要薄厚均匀。
这步擀不圆也不要紧，主要是擀的薄一点，因为还要卷起来，越薄最后分层越好。
小葱叶切碎。
放一勺花生油和盐，刷匀，四周留出空间不要刷油，不然最后卷起来会漏油。
均匀的撒上小葱。
慢慢从一侧卷起来，卷的稍紧一些。
卷成这样。
从一侧开始这样卷起来。
卷成这样。
最后的收口这样放。
面饼翻过来即可。
其他的面团也按此步骤卷好。
摁平，擀成圆饼，不要太薄。
电饼铛或平底锅放适量花生油，油热后放入面饼。
煎至两面均呈金黄色即可。
出锅了。
葱油饼的侧切面。
层次分明，香酥好吃。
早上想吃葱油饼的厨友，可以头一天晚上做好饼胚，有间距的装进食品袋内。
密封好，放入冰箱冷藏，早上起来直接烙饼就可以，比较方便，也不影响口感。
网红葱油饼
