大多数重庆人也表示：青椒是我最后的底线。
对的，作为一个成都人，我们也表示赞同。来，尖我们就专门用简体中文14号来给外地的朋友普及一哈，关于回锅肉的那些123。
1. 回锅肉在川菜中，属于家常味型的菜式。意思就是，川渝地区大部分的家庭都会炒。你随便在街上抓10个人，他们里面的9个都会炒，还有1个，会吃。
2. 回锅肉最早在四川农村地区兴起，具体点位是在四川广汉市的连山镇，最早最早，称作：油爆锅。连山回锅肉，亦是四川地区回锅肉系里的经典菜，每一片都有手板那么大。
3. 所谓回锅，就是让肉再次回到锅里面炒制。每一家的锅儿不同，调料也各有区别，每个四川人也掌握着不同的关于回锅肉的小秘密。
4. 学习炒回锅肉之前，需要先学会一句四川话：灯盏窝儿。灯盏窝儿是肉片遇到热油之后呈碗状凹陷成型的一种状态。一般看到锅头的肉起灯盏窝儿了，就可以开始搁调料了。
