每一种吃法，又会因为不同配菜产生的化学反应而得出一种以回锅肉打底的复合型美味。阿塔说，这是一种“混合着辣的气味、油爆起来的温度、以及略微焦香的复合感受”。
像我最喜欢吃的干豇豆儿回锅，就是在这种复合感受之外，又多加了一层干豇豆儿的干香味。
还有酸萝卜回锅，这是@岗好在厨房 突发奇想的一次创意，还是炒回锅肉的标准流程，就是在中后段加入酸萝卜片、泡椒和姜蒜片同炒，非常地开胃下饭。
13. 一位很会吃回锅肉的前辈说，在馆子头点回锅肉，最聪明的做法就是点蒜苗儿回锅。蒜苗个头肉小，叶子扁，经过高温炒制之后，薄如纸片。因此厨师只能多放几片肉，来顾及一份回锅肉装盘之后的完整堆头。
