蒸的时间要根据米量稍作调整,我这次做的量较少,两人份,大约是平时饭碗的两碗半,加上我用的蒸碗较深,为了使中间熟得更均匀,我蒸了一个小时刚刚好。
蒸好后用脱模棒或者水果刀顺着碗的一周划一圈,再倒扣在盘子上,上面摆上用温水泡软些的枸杞,增加色彩、增加营养。
几颗红枣的香甜,一小把葡萄*酸甜,香甜还不腻。
粗细结合,黑米和大黄米中的膳食纤维可帮助消化黏滞的糯米,还能增加饱腹感。
多种食材,多种营养,恰到好处的加水量、火候使得成品软而不稀烂,粘糯又有嚼劲。
【Allie碎碎念】
1.要想八宝饭好吃加水量是关键,水多了成品软烂无嚼劲,水少了口感发硬还会导致生熟不均匀,影响口感和消化,经过水泡后再加入隐约可以看到水即可。
2.三种米可以根据自己的喜欢调整,我建议一定要有糯米,因糯米粘糯,而杂粮都比较松散,利用糯米的黏性可以将松散的杂米粘合起来,口感互补,营养也更全面。
3.加了黑米成品颜色会较深,不喜欢颜色深的可以把黑米去掉。
4.糯米杂粮饭最好一定不要凉着吃,热着吃更好消化些。