1.取10几个青椒，放入盆中，加入适量的清水，加入适量的盐和面粉，搅拌均匀，浸泡10分钟，加盐可以起到*菌的作用，加面粉可以吸附青椒上的脏东西，然后将青椒清洗干净，沥干水分，放在案板上，用刀切成青椒粒。
2.取一根大葱，清洗干净后，切成葱末，取一块生姜，清洗干净后，去皮，切成姜末，取一块五花肉，清洗干净后，切成小粒，取一个碗，打入4个鸡蛋，用筷子将蛋液打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒碎，炒熟后，关火，盛出备用。
3.另起锅，加入适量的食用油，放入2个八角，炒出香味后，放入五花肉，翻炒至五花肉变色后，放入准备好的葱姜末，加入600克豆瓣酱，用铲子翻炒一下，将豆瓣酱炒香。
4.炒出酱香味后，放入青椒粒，用铲子翻炒均匀后，再放入炒熟的鸡蛋，再次翻炒均匀后，关火，自然放凉后，装入到玻璃罐中，放到冰箱的保鲜层里保存，随吃随取，不管是拌面条，还是配着馒头吃，都特别香！
烹饪小贴士：
1.豆瓣酱的多少根据自己的口味添加，如果想保存得更久，豆瓣酱就要多加一些。因为豆瓣酱本身就很咸，所以不需要再加盐。
2.高温会破坏青椒内所含的维生素C，所以青椒要最后放，青椒下锅后，不要翻炒太久，翻炒均匀后，即可关火。
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