5、取一半蛋白放入蛋糊用翻拌的方式和匀，不要打圈，以免把气泡搅散。再把蛋糊倒入到剩下的蛋白中，再翻拌均匀，模具刷油。倒入拌好的蛋糊，在洗碗布上振动几下，消除气泡。
6、盖上保鲜膜，我保鲜膜小了，盖了两层，只要能遮住水蒸气即可。这是蒸糕不回缩的关键。
7、水烧开后，放蒸锅中开中大火蒸40分钟，蒸好后再焖5到10分钟。放凉之后再脱模。切成小块。
这样用酸奶做的蒸蛋糕，细软有弹性，不是特别的甜，很好吃的。
四、酒酿米发糕
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