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壹. 油茶背后的做法并不简单
“我们在做了快三十年了，就是皖北那边的传统味道”
一碗油茶的诞生，没有你想象的那么简单。之所以好喝，是有他的道理的。为此我也是提前到了老板家里，看看一份油茶的背后是怎么诞生的。
· “ 弹性十足的水面筋 ” ·
灵魂的水面筋是油茶的关键，Q弹十足才是合格的，所以手搓面筋是必不可少的。等揉搓成形状之后，再揪成一个一个的小面筋，放入到油茶里。
· “ 汤底用了一整只老母鸡 ” ·
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