雷竹笋以早春打雷即出笋而得名，从第一场雨开始算起，只有短短的20多天时间能够品尝到美味，可谓一年一会，稍纵即逝。其清香之味自古就备受青睐，唐太宗和众多文人墨客对它赞不绝口，于是有着“吃肉不如吃笋”之说。
除了蒲江雷竹笋，峨边竹笋、兴文方竹笋、瓦屋山小竹笋等都很有名，从春笋上市到落市，四川人一天也不肯错过这些山野美味，咸肉配春笋、鲜肉炒春笋、春笋排骨汤......煨炖炒焖皆成美味。春笋吃进肚子里，身体似乎也跟着生机勃*来。
地处天府大道的超大单体建筑——环球中心内的成都环球中心天堂洲际大饭店凤轩中餐厅，春季推出的各种笋类菜品便是其招牌菜，食材选取的均为笋尖和中上段的部分，无论是三月笋赤肉炖老鸡汤，还是丝竹菌菇时菜狮子头，或者脆皮腊味春笋果香滑和春笋鲜蚕豆烩明虾球，都能感受春笋别样的风味。
