4）处理好的银耳和莲子入锅，一次性加注1：20的水，大火煮开，中火炖煮5分钟之后关火，靠砂锅余温焖15分钟；
5）加入冰糖，红枣，再次煮开，炖煮5分钟，关火焖15分钟即可！
小贴士:——银耳选择雪白的新鲜银耳或微黄色无异味的干银耳；
——跟银耳搭配的食材若属于弱酸性，请炖煮出胶后再混合加热；
——炖煮银耳时放入一点点小苏打或碱面（筷子头打湿，蘸一点即可）可以使银耳更快更容易出胶；
——炖汤是放多晶冰糖比放单晶冰糖更容易出胶；
——高压锅对银耳出胶有一定促进作用，但不是必须条件；
——第二天早上喝的话可以前天晚上煮开五分钟后倒入暖瓶保温一夜，第二天早上重新煮开，省时省力！
——银耳羹在出胶以后温度很高的时候不是太明显，稍凉一下就会明显拉丝黏稠。
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