黄翅鱼为高级食用鱼。
怎么挑？
野生黄翅鱼胸鳍、腹鳍及臀鳍在鱼体新鲜時会呈现鲜黄色，养殖的黄翅鱼的这些鱼鳍因养殖海域水质的关系会呈现暗黄色，没那么的鲜艳。特别是鱼尾部分，野生的黄翅鱼与养殖的黄翅鱼相比鱼身修长，鱼尾也较长，这是其生活于自然环境下，经受的潮水变化，海域的不同，鱼的活动能力也不一样，养殖的黄翅鱼受养殖网箱限制，活动区域小，没怎么经受潮水冲击，鱼身相对较圆，鱼尾巴也较短。买回来的黄翅鱼*的时候也可看出是否野生或养殖的，养殖的鱼肚里通常有一层厚厚的油脂，野生的黄翅食物供给没有规律和保障，不可能有那么些油脂。
怎么吃？
黄翅鱼肉味鮮美，炭烤、清蒸、紅烧、煮汤皆不錯，是人们最喜爱的海水鱼之一。
斗鲳鱼
斗鲳鱼富含脂肪肉质细嫩，特别适合老人小孩食用。
学名中国鲳，潮汕、南洋又称它为鹰鲳。斗鲳鱼背部呈淡墨青色，腹面呈银白色，各鳍灰褐色。与白鲳鱼较大的差异在于背鳍及臀鳍前方软条不特别延长，略呈截状，无腹鳍，鱼的体型相对较大，鱼肉厚实。
怎么挑？
选购时应注意观察鱼眼球是否饱满，水晶体透明清亮；鳃盖紧密，鳃色鲜红；体表黏液无异味，肉质坚实有弹性，头尾不弯曲，手指压后凹陷能立即恢复。
怎么吃？
斗鲳鱼是高端的海鲜食材，通常以干煎或清蒸食之。清蒸做法可片开斗鲳鱼的肉，塞入咸梅，搭配番茄、冬菇、肥肉丝入锅同蒸。
赤九鱼
俗称孔虾虎鱼。孔虾虎鱼体似鳗形，稍侧扁。除头部无鳞外全身被小圆鳞，无侧线。体红褐色或紫红色，各鳍颜色近体色。因体色的关系，坊间有食之补血的说法，更有常食可改善易流鼻血的症状。
怎么吃？
常见的是直接煮酱油水，亦可稍微油煎后煮汤食之。
土过鱼
俗称土过、土斑、褐石斑鱼。体长椭圆形，侧扁而粗壮，标准体长通常为体高之3.0-3.6倍。成鱼头部及体侧灰褐色，体侧横带及斑块常不显，仅有淡灰色小点呈线状或斑驳状散布，幼鱼淡黃褐色，体侧6条不规则的暗色横带，带中另散布淡色斑块，背鳍硬棘鳍膜尖端具橘黃色之三角形斑块。
褐石斑鱼肉质细嫩，味鲜美，营养丰富，是一种优质海水鱼类。其肉甘、温，食之可祛寒、止泻、健脾、益气、温胃。
怎么挑？
选购时应挑选体表色泽鲜明柔和，鳞片有自然光泽，黏液透明无异味为佳。
土龙
