2、晒之前泡淡盐水
自家晒红薯干，都是暴露在空气中，空气中有很多细菌、病菌，会导致红薯变质。而用淡盐水浸泡后，表面会形成一层盐，能阻隔这些有害物质，保证红薯干不发霉。
食盐还能防止红薯被氧化变黑，保持黄橙橙的颜色。
3、蒸一下再晒
做红薯干为什么要蒸？利用高温让红薯内部变得软糯，表面又失去水分，这样就会变得外层有嚼劲，里面软糯。如果不蒸直接晒，整体的口感会非常硬。不过，不要把红薯蒸烂了，只需要刚刚好蒸熟即可，蒸烂了就晒不成了。
一般是“两蒸两晒”，有时间的话可以“三蒸三晒”，这样做出来的红薯干口感是最好的。
下面和大家分享红薯*具体做法，非常简单。
第一步、提前购买一些新鲜红薯，放在阳台上晾晒5天时间，当红薯的表皮有些发蔫儿时就可以了，说明水分已经蒸发地差不多了。
第二步、用清水把红薯洗干净，把两头切掉，削掉红薯皮，切成合适的条状，我一般把一个红薯切成4瓣或6瓣，吃起来特别带劲。
第三步、准备一盆清水，加入一大勺食盐，不要太多也不能太少，10斤红薯放入2汤勺盐就行了，搅拌均匀后浸泡1小时，捞出沥干水分。千万不要再洗了，不然表面的盐就洗掉了，起不到抑菌、抗氧化的作用了。
