制作方法 精致讲究
主料：鱼头、虾、香菇；
辅料：猪油、盐、味精、姜、葱节、白醋、料酒。
制作过程
1、先将鱼*好备用，鱼头鱼尾分开，鱼尾做成鱼丸备用，鱼头切花刀；
2、锅烧至5成热放入猪油，放入鱼头煎至两面金黄，放入白醋、料酒、姜葱爆香，加入开水入锅大火烧20分钟，去除汤上浮沫；
3、大火炖煮二十分钟，汤成奶白色后依次放入盐、味精调味；盖上锅盖改小火再炖半个小时左右，再加入准备好的鱼丸
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