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缇菜蛏煎
会吃的福州人都知道，在这个季节，蛏要上来了，海蛎要下去了，虾蛄逐渐肥了，正蟹慢慢空了。蛏在清明前后最好吃，现在已经上市，吃个新鲜。燕壹品的蛏可以半酒炖，可以炒蛋，我比较喜欢这种加缇菜炸的做法，类似福清平潭的炸海蛎。
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泡菜河鳗汤
这个季节河鳗肥，不要担心鳗鱼，鳗鱼是胆固醇最低的，日本人会吃的东西错不了。燕壹品的河鳗全部现*现做，泡菜提味，一解河鳗略有的肥腻感。人多可以点整条河鳗现做，人少点一份，不浪费。
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菜鲟煮粉干
个人建议，无论人多人少，此道必点，价钱区别在于菜鲟的大小及多少，海鲜池现秤重实算价。懂吃的人福州人都爱吃菜鲟，菜鲟吃味红鲟吃肉，菜鲟煮粉干那是金不换的美味，尤其燕壹品每天都有现熬的高汤，那更是路边小店无法达到的高度。
放心点大碗的，吃不完没事，打包回家第二天早上烧一滚，你会感谢我的。
时令春天蔬菜
春菜指的是春天的蔬菜，包括莴笋、韭菜、笋等，燕壹品根据当季的春菜做的几样时令菜，一定会成为你的必点。
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春卷
福州人春季一定会吃的一样食物就是春卷，如果你没有吃春卷，那这一年会带着遗憾的，如同端午忘记吃粽子中秋没有吃月饼。春卷很简单，豆芽韭菜香干肉丝是主要馅料，但在福州各大餐厅却很少有人做，一个因为麻烦，另外卖不了大钱，燕壹品这次的春卷就是完全按照福州人家里吃的来做，不论其他菜如何点，个人认为，来燕壹品，怎么都要亲手卷一卷春卷，吃一卷这个春天也就踏实了。
