4.准备一个小碗,打入四颗鸡蛋,当然鸡蛋的数量可以根据自己的需要调整。用筷子充分将鸡蛋搅拌均匀,打散成蛋液后备用。
5.将泡好的紫菜控干水分,放入一个干净的大碗中铺平打底。
6.锅中提前烧好开水,加入一勺食盐,然后将撕开的蘑菇放入锅中焯水。边焯水边搅动,两分钟后将其捞出,放到装有紫菜的碗中,然后加入葱花和香菜,再加入一把虾米提鲜,撒入少许胡椒粉。
7.重新烧开水,将鸡蛋液慢慢淋入锅中,不要一次性倒入锅中。用划圈的方式倒入,可以形成漂亮的蛋花,还不会起浮沫。等到鸡蛋液凝固后轻轻推动一下,加入一勺食盐、一勺鸡精,轻轻搅拌均匀。