蒸出Q弹似的布丁蒸蛋,加水是关键,做错了当然不好吃
蒸蛋无论大人或小孩都会喜欢的家常菜,而往往事与愿违,今天稀了,明天又太硬,翻车事件频发,气到恨不得煎来吃,这个场景,应该有小伙伴在暗暗点头。
蛤蜊的鲜甜,在蚌壳类也是数一数二的。平日里买它回来煮个蛤蜊汤,清甜好味道,连蛤蜊肉也不放过。用它当鲜味高汤底,也常常受到好评。
当父母的人,只要子女喜欢加上长辈认可,下手盘它的决心更坚定。有大有小的蛤蜊要怎么挑?熬汤或做汤底就买小的更实惠,像今天搭配蒸蛋,太小就不合适,因为容易蒸老了。
大个头的蛤蜊,蚌壳的厚度也比小的厚,放入蛋液中,两者熟成度正好。
很多粉丝一直困扰鸡蛋的“来历” 土鸡蛋与普通鸡蛋的差别,个人认为只要鸡蛋新鲜,找合格商家购买,都可以安心食用。
而“困扰”的问题,是两种差别在浓稠度上,营养价值按专家说法是一样的。
通常蒸蛋里,鸡蛋与水的比例为1:1,加上适当火候,就可以蒸出心仪的布丁似的蒸蛋。
如果加上了蛤蜊,水就必须减去10%,因为蛤蜊被蒸开之后,里面有珍贵的鲜味高汤呀!所以要替它预留位置啦!
金灿灿的蛤蜊蒸蛋,再来个点睛之笔”枸杞” 大家都知道枸杞对用眼过度友好,颜色也好看。
蛋鲜又加上蛤蜊的“海鲜” 可以谢绝再添加味精与鸡精,而咸味只需要一点点酱油就够了,少盐对身体少负担。
我准备开动了哦,因为忍不住诱惑,先尝一颗大蛤蜊,张开的蚌壳里,还有一丢丢蛤蜊原汤,小心翼翼取出,一口干了它,鲜甜无比,蛤蜊肉挺肥的,蒸的刚刚好,不柴又带点小弹性。
最后轮到布丁似的蒸蛋,勺子拍它两下,动感不错,一勺入口,不用费力气,顺滑下肚,口中留下鲜甜,必须称赞一下。
〔材料购买〕
大蛤蜊6个、鸡蛋3个、枸杞少许、葱适量
调味料:轻盐酱油1 1匙、胡椒粉1匙
