3、另外准备一盆清水，出锅后的豇豆，要迅速放入冷水中，冲洗降温，经过一热一冷的豇豆，此时的颜色，会变得非常翠绿。
4、另外准备一个大罐子，家中应该都有吧，腌菜常用得到，把豇豆角盘好，小心翼翼地放进去，整个过程不要粘油，上面再一个重物，碗、盘、碟子、石头都行，接下来开始加自来水，加完以后，再放入3勺食盐，3勺白醋，2勺高度白酒，防止变质，接下来就是密封盖子，等豆角自然发酵。
5、夏天腌制的酸豆角，速度更快，48小时就能变色，时间越久，颜色越深，大约一周就能吃了，配点大蒜、辣椒酱、肉末炒一炒，拌饭、拌面、下酒，非常的好吃。
1、豆角一定要选择鲜嫩的，这样的口感才脆爽，看一看豆角粒的大小，太饱满得不行。
2、在汆烫豆角的过程中，尽量不要接触生油，它会导致豆角变质，缩短保质期。
3、夏天气温高，浸泡2天就会变色，一周之后即可食用，金黄色为最佳。
4、高度白酒必不可少，它能延长豆角的保质期，增加防腐的功能。
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