出静安寺地铁2号口向北走约10分钟不到，有一家锅贴小店。和你想象中的社区点心店一样，店里摆着3张桌子，10把椅子，铝合金门框，门面敞开透风。但门口排队的食客会打趣得告诉你：我在这儿已站着吃了10多年。
要说这家小店有多受欢迎？看看这些数字：1天要卖出70-80锅，300位顾客抢着5000只锅贴。
距离500米之外的原静安希尔顿的大厨隔三差五的来，没空就喊三斤外卖大饱口福；就连住在中山公园的顾客每周都要骑着小电驴来吃上一两。看到门口的长队，吃货的心里却是无比的踏实妥帖，因为新出炉的烫嘴锅贴才最好吃呀！
一客好的锅贴也是有标准的
硬而不僵，韧而不粘，腰轻盈，臀丰盈。从皮子到芯子都要下功夫。面皮用的是特精粉，肉馅只选用猪腿肉，和皮冻的比例要正正好好。50斤肉糜搭配上50斤皮冻，这样出来的锅贴才会汤汁满溢，唇齿留香。
