【寻找记忆中的年味：传统年糕】
(注：此文亦刊登于书写文学网和印华日报)
我的童年是在杨厝港乡下度过的。乡下的“过年”总是充满浓烈欢腾气氛的，而凝聚于这种气氛里头绝对不可以没有年糕。母亲制作年糕时是隆重其事、慎重小心的。我们年幼时，母亲把年糕放入蒸笼之前，一般会把我们“支开”，她担心我们童言无忌，胡言乱语会把“年糕”说破，那么蒸煮出来的年糕倘若“变形”就不妙了。那些年的年糕主要做祭祀用，过后才拿来吃。
母亲是娘惹，除了善于烹煮娘惹菜肴和糕点外，也因为从我祖母那儿学到烹煮“福建糕点”的灵巧手艺，自小我们对“福建年糕”就很熟悉，我家把年糕称为为“甜粿”（闽南读音），因为母亲关系，我家的“甜粿”综合了娘惹和福建的极致精华，母亲制作出来的福建年糕自然有着与众不同独特且别致的琥珀色和香糖味。因为和母亲关系密切，小时候总喜欢“偷偷”看着母亲在老旧的厨房制作糕点，母亲烹煮年糕时的情景景至今历历在目，我偶尔会帮她看柴火，然后静静看她准备一切，忙里忙外，回想起来充满乐趣和甜蜜。
年糕是用粘性较大的糯米水磨成粉做成的糕，是我家祭祀仪式里最不能缺少的食品，祭祀过后就是我家的应节小吃。小时候当然不知道年糕所象征“步步高升”的意义，主要还是可以全家可以一起吃。
母亲做年糕时，厨房里的灶头是以木柴烧得旺旺的，一口大锅上的蒸桶热气腾腾，母亲会用把已经用香蕉叶垫底的“生糯米浆”一盅盅（那时候也有用罐子）置入蒸笼，待估计的时间蒸熟后，把年糕在一盅盅拿出，待冷便成了一非常精致透彻好看的年糕。火热的年糕当然可以入嘴，它不仅又滑又韧，又柔又软，咬一口，越嚼越有味，非常好吃。对于乡下的孩子而言，一年盼一回，我们就是盼望过年，盼着从厨房飘逸的年糕香，倘若过年没有年糕，我还真不知道还有多少乐趣？
如今，年糕早已告别了手工而改用机器。其色如玉，柔韧如筋的古朴味道的年糕早已走远，今天物资丰裕，除了平时还可以看到“炸香蕉”摊位可以找到以番薯芋头夹着去油炸的年糕外，已经少有人为了吃年糕而特地去蒸年糕，而市场上所售卖的年糕，普遍也失去了我最儿时的古朴亲和的味道。
那些年吃年糕时嘴角总会泛着满满红糖香以及柔软香气，细细咀嚼时候也从没忘记母亲在厨房里为一家人辛劳努力流汗的背影。今天，倘若吃到那个熟悉的传统年糕味，唇齿间的余香竟然是我心中挥之不去却又充满温暖亲情的记忆。
