牛骨头当然是咱的重头戏,软烂入味,酱味浓郁,特别好吃。下酒绝佳。
满满一锅牛骨头全家人饱了口服,汤汁,肉,都各有安排。
小宁碎碎念
牛肉要想软烂有几个要点。
1,盐一定要早放,可以帮助牛肉烂得更快。
2,牛肉焯水一定要冷水下锅,这样可以焯出更多的血沫,而且牛肉不会因为急速受热导致牛肉中的蛋白迅速凝结,变得不易烂。
3,牛肉焯水后一定不要过凉水。
4,牛肉锅加水一定要热水。
5,煮制中加一颗番茄,番茄中缓慢适当的酸性物质会帮助牛肉更快软烂。
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