最近全国都在降温,今儿过了“寒露”可就更冷了,南方秋意渐浓,北方也要进入深秋了,估么东北和新疆的朋友,很快就能感受到下雪的快乐了。
对于一个“吃货”来说,这么冷的天儿,当然要搞点儿羊肉77啦~
秋天的羊肉格外好吃,肥而不腻,瘦而不柴,特别香,还御寒温补呢!
尤其是我家仨“新疆胃”,各种羊肉的菜,这时候不多吃点儿,那可还行?
拉条子
原料:
面粉300克 ,温水160毫升,青红尖椒各1个,西红柿1个,洋葱1/2个,白菜叶3片,泡发的木耳8朵,羊腿肉100克,姜末 5克,蒜末5克
调料:
盐4克(2克腌肉、2克炒菜),黄酒10毫升,玉米淀粉5克,生抽15毫升,花椒粉2克,番茄酱30克,白砂糖5克,醋15毫升
做法:
1)和面:面粉盆中少量多次地倒入温水,边加水,边用筷子搅拌,待面粉搅呈絮状后,用手揉成光滑的面团,覆上保鲜膜室温静置20分钟。
2)备菜:青红尖椒、西红柿、洋葱、白菜叶,分别切块;木耳撕成一口大小;姜蒜切末;羊腿肉切片,调入盐、黄酒、淀粉,搅匀腌制10分钟。
3)制作面条:案板上撒些面粉,以防粘连。取出松弛好的面团放在案板上,反复揉压至光滑后,搓成长条,切成等大的面剂子;接着,将小面剂子依次揉搓成细长条(搓好后刷油以防粘连);最后,呈“蚊香状”依次摆入盘中,覆上保鲜膜,再次静置20分钟。