超级啰嗦：
**和面的时候，可以现在水中加一点点盐，这样和出的面，吃起来会很筋道。
**在案板上抹油，是为了防止面团沾到案板上，抻面的时候也不粘手。
**面条一抻就断，主要有三个原因：①面揉得不到位，一定要揉到面团看上去表面光滑，300克的面，大约揉15分钟左右；②盐放的太多，加盐可以使面条口感劲道，但是盐加的越多，饧的时间就越长，面团饧的时间不够，抻的时候就容易断，一般500克面粉加2克盐就够了；③面团太硬，水加得不够，抻的时候面条也容易断。
**蒜末，在出锅前加，是这道菜的关键，这样的话，蒜香的味道才更浓郁。
**洋葱、尖椒和西红柿，是新疆拉条子的基本配菜，大家也可以根据自己的口味加入其他的蔬菜哈，比如芹菜、蘑菇、蒜薹or青笋。
**新疆拉条子里一般用到的都是羊肉哈，但有很多人不喜欢吃羊肉，自己在家做的话，也可以换成猪肉or牛肉。另外，洋葱、辣椒和西红柿，是新疆菜的灵魂食材，不建议省略哈～
**喜欢较酸一点的口感，也可以多加一些番茄酱哈。and番茄酱不要用番茄沙司替代哈。番茄酱在新疆大盘鸡和新疆拉条子的时候，经常用到，口味偏酸，番茄的味道重；而番茄沙司，是用来直接蘸着吃的，比如薯条、炸鸡等，口味偏甜。
今天我分享的这25道【羊肉菜】，很适合秋冬进补。
煎、炒、炖、焖、烤、煲汤、做主食，啥样儿的都有，大家可以选爱吃的试试哈（戳图片看做法）
别客气，谁让我是“红拧巾”呢！
羊 肉 辅 菜
烤羊肉串
