- 猪蹄.焖煮的过程中.
- 要翻面的..！
- 过程中.猪蹄会慢慢的皮裂开.
- 肉也会紧实的缩起来了..
- 体积明显变小太多..
- 还好是整只的.
- 不然还要以为是我偷吃了.
- 加盐下去..不要过早加盐.
- 盐会把肉的表皮锁紧.
- 让肉不容易烂.
- 更重要的是.会把味道锁住了.
- 其它味道进不去！
- 一般整个卤的时间要1.5-2小时.
- 根据猪的老嫩.大小等等.
- 越卤上色会越深.
- 图片里面是还没有卤好的.
- 但是水已经不太够了.
- 这个需要加热水.
- 卤到只要筷子能轻易穿插过去就是可以了！
- 尝尝卤汁的味道.
- 比口感偏咸一些就行.
- 然后让猪蹄在里面浸泡3小时以上！
- 最好是过夜.
- 夏天可冰箱或盖盖子空调房内.（我就是放空调房）
- 现在说说色泽问题..
- 坦白说.
- 我这个是我快卤好.
- 卤到颜色最好看时候拿出来拍起的！
- 然后丢回锅里.做好晚饭.再继续卤了一会儿.
- 之后泡过夜.第二天吃的！
- 所以我朋友圈的人.
- 看见了我大晚上发卤猪蹄的视频！
- 所有美食的图片.
- 很多都是半成品时候拍的.（为了效果）
- 就说这个猪蹄！
- 如果它在卤汁里面浸泡过夜的话.
- 肯定是颜色偏深.没这么好看了！
- 我这么机智的人.肯定不会让这样的事情发生！
