福鼎肉片，酸辣口味，很酸爽
倒是福鼎肉片有成为下一个爆点的可能，肉片、珍珠小笼包、蜜汁鸡翅，都很福鼎，供货也不难。
如能保证酸辣口味，应该前景可期。
疫情前曾有一家福州鱼丸店旧巷南进驻上海，可惜没有了。真的可惜了。
部分坐标
路鼎记：上海华亭路
总结
闽菜在上海，主要还是两个问题，首先食材，其次厨师，做到这两点，距离正宗就不远了。
当然，即使正宗了，也不见得就能存活。曾成宗御辇牛肉，在晋江无人不知，前两年到上海开店，入驻尚嘉中心，这家店我也去吃过，确实地道，但，后来就没有了。去年转战浦东，疫情之下，好像，又没了。
闽菜其实很讲究，也相对清淡，这在快节奏的需要重口味刺激的都市中，有点不讨巧。要发扬光大，还有一段路要走。
当然，毕竟人在异乡，所有的寻味都只是聊解乡愁的替代。真正的正宗，总归是家乡楼下的一碗扁肉。
不过。有，总比没有好。
