海南本地的特色美食有非常多，我们今天要说的就是一种海南的甜品，叫做清补凉。
清补凉也有人叫它清凉补，从名字上你就可以看出，它是一种对人身体是有滋补养生功效膳食。
相传在秦始皇一统江山之后，为了开拓新的疆土，曾任命屠睢为主将军，带领大军推进至南岭一带。然而，中原的士兵们并不能适应岭南的热带、亚热带季风海洋性等气候，从而出现生病和水土不服的情况，使得军队的战斗力大大衰减。而秦朝的随军军医，根据当时的人员和气候情况，发明了一种要食粥以供士兵们滋养身体。他以百合、莲子、芡实、淮山、玉竹等清热去火的中草药，搭配薏米煮粥食用。在这样草药加上食物的双重调理下，渐渐的，士兵们感到精力充沛，战斗力也越来越强。其副将感慨说：“食之清热气补元气，此物可称为清不凉！”从此清补凉得以流传。
大文豪苏东坡在被流放海南期间，曾品尝过百姓制作的清补凉后赞叹：椰树之上采琼浆，捧来一碗白玉香。
清补凉的吃法非常多，并没有固定的模式，大都用各种老汤和糖水为主，进而搭配各种食材食用，总的来说可分为甜咸两种吃法。既可以用于排骨汤、鱼汤来炖，也可以用椰奶来调配。如今在三亚街面流传的小吃，基本为椰奶清补凉。
椰奶清补凉是以椰奶为主要汤源，搭配绿豆、红豆、薏仁等各种杂粮，加上西米、龟苓膏、椰丝、花生米、西瓜、芋头、红枣为辅料调拌而成，其口感椰香浓郁，甜而不腻，更具有爽滑润喉，健脾益气的功效，是一种老幼皆宜的补品。
其实，由于清补凉的做法简单，我们在家里也可以做一些，除了日常饮用之外，还可以作为家庭聚会，招待亲朋好友的甜品。
做法：
材料：椰子汁和椰奶、龟苓膏、西瓜、葡萄干、花生米、红豆、绿豆、薏仁、莲子、芸豆、玉米等杂粮
1. 先把红豆，绿豆，薏仁，莲子，芸豆，玉米等杂粮分别煮熟，控干水分备用。
2. 用控干水分的杂粮，加入西瓜、葡萄干、花生米、龟苓膏等辅料。
3. 椰奶或椰汁，倒入杂粮和配料里，搅拌后即可食用。
由于清补凉的材料并不统一，所以我们可以根据自己的口味去添加自己喜欢的食材和水果。
作为海南十大特色美食之一的清补凉，除了中国海南之外，还在香港，澳门，广东等地广为流传。不同的地区对清补凉也有着不同的改良，使其使其更具有地方性独特的风味。
等下次家里来朋友的时候，不妨亲手为亲友们制作一份独特的清补凉，如此独特又好吃的美味，相信朋友们一定会赞不绝口。
