武汉的冬天煨莲藕排骨汤有个特点，在煨汤的时候会加入几块腊排骨和腊蹄髈，腊味的咸鲜味融入到汤中，会让骨汤更加的鲜美和醇香，非常有回味。
三、教你如何制作“武汉味道”的莲藕排骨汤1.煨汤的莲藕和排骨如何挑选
如何选择煨汤的莲藕
湖北的洪湖盛产莲藕，洪湖的水质好，土壤肥沃，细腻柔软，非常适合莲藕的生长。洪湖的粉藕粉糯香甜、藕香四溢、煨排骨藕汤就是要用这样的藕，不能用脆藕，影响口感。这两种藕在菜场和超市都有售卖，不清楚的时候可以询问服务人员。
如何选择煨汤的排骨
煨汤可以用专门用来煨汤的汤骨或者猪肋排，肋排的肉质比较瘦，口感鲜嫩，最好是土猪和黑猪的肋排，排骨上带点猪软骨，吃起来口感会比较好，煨出来的汤味道鲜美，一定要购买新鲜的排骨，才能煨出好汤。
2.如何制作地道的湖北莲藕排骨汤
主料：莲藕（700g）、排骨（600g）
配料：枸杞（10颗）、姜片少许、胡椒4克、鸡精4克、盐10克
制作流程：
1.将莲藕洗净后去皮，切成滚刀块备用。
