1、发好的面团和酥皮，都分别分成大小均匀的5份，面团揉成球，把酥皮放在一张保鲜膜上擀成薄圆饼，盖在面团上，按压包裹住一半的面团，拿用器具划出井字格
2、菠萝包画井字格，再硅胶油刷在表面刷上适量蛋液，然后放烤箱里37度，发酵1小时，面团，会再次发酵。
「4」烤菠萝包
步骤做法：
1、待发酵好的面包，烤箱中下层上下火180度烤15分钟，盖上锡纸，再烤5分钟，面包就做好啦
菠萝包小贴士：
1、因为不同牌子的面粉吸水量不同，制作面团时，可先预留20克的温水，揉好的面团要润而不沾
2、关于发酵的时间，各地气温不同，所需时间也不同，还是要看看面团状态，不过我们有烤箱的二次发酵，所以不用担心面团发不好。
3、菠萝包外皮比较湿润粘手，再包菠萝皮要注意手法：左手拿起一块菠萝皮，右手拿起一块面团，把面团压在菠萝皮上，然后稍微用力，将菠萝皮压扁。右手采用由外向里的方式捏面团，让菠萝皮慢慢的粘到面团上。继续由外向里的捏面团，直到菠萝皮包裹住3/4以上的面团。不要像包包子一样都包上了
