焖牛腩时,加上4样东西,牛腩汤浓肉香,不腥不柴,肉又香又嫩
广东这几天突然就降温了,慢慢有了一点冬天的气息。CC趁着最近天气还有点冷,想着弄点热乎热乎的菜吃吃。那冬天适合吃什么菜呢?我想萝卜焖牛腩是最适合不过的了,而且萝卜牛腩也是一道经典的粤菜,牛腩经过长时间的焖煮,又嫩又爽,吃着一点都不费牙,萝卜在吸收了牛腩的汤汁后,特别鲜美。
牛腩肉十分适合用来红烧、清炖、焖煮或者做卤水,和家常食材土豆、番茄、萝卜等更是百搭,牛腩有筋、肉、油花,在冬天的时候我们最喜欢拿来焖萝卜,牛腩焖煮之后,里面的筋变得软糯,吃着特别的香,一点都不油腻,牛腩和萝卜真的是一对黄金组合啊!
牛腩虽然好吃,但是做起来也是要特别注意的,处理不好的话牛腩又硬又腥。但是想要牛腩汤煮出来汤浓不腥,除了加料酒、大葱和姜,只需要加上这4样东西,保证你煮出来的牛腩不腥还特香,比外面卖的还要好吃。我们在炖牛腩汤的时候,只要加上花椒、八角、桂皮、香叶,不仅能去腥,还能把牛腩的香味散发出来,炖出来的汤又香还牛肉味十足。