刚来北方生活时，第一次听到打卤面，脑子里马上想起小沈阳的小品“苏格兰打卤面”。。当时还以为真的有苏格兰打卤面。
在天津这里，人们都习惯在生日，结婚时，还有大年初二吃上一碗打卤面。猪肉、香干、面筋，蛋，等各种食材熬出一锅浓香的卤，再搭配一些蔬菜，他们管它叫菜码。煮好的面条，加上菜码，浇上一大勺打好的卤。确实挺好吃。其实有点类似于闽南的卤面，不过闽南的卤面在食材的品种上又稍稍的多了些。天津的菜码以菜为主，闽南的则大多是加卤大肠，卤肉，鸭血，油条，五香等等。相比之下，天津的卤面显得稍稍清淡一点。这也正是我比较青睐的地方。
每回家中有人生日，婆婆都会打一锅卤，全家人一块儿吃。最喜欢三鲜打卤，虾仁的鲜味融入其中，特别鲜甜。有时候懒得炒菜时，也会自己打卤，买点面条，来点菜。拌一拌，又好吃营养又丰富 。这次我在婆婆教的做法上做了少许的变动。不会把炒好的蛋，以及虾仁放进去一块儿熬，把炒好的蛋倒进盛出来的卤里，金灿灿的特别漂亮，蛋香味也比较足。虾仁最后再滑炒，再加进去，也避免了海鲜熬太久，肉质变硬。
如果想吃，就试试吧，学会了，也为家人做上一碗长寿面。。
