3.准备适量的大蒜、切成蒜末,适量的青红椒,切成辣椒圈放在一起,如果不喜欢吃太辣的,可以倒入七成热的热油激一下去除辛辣味。然后加入生抽、再来一点蒸鱼豉油也行搅拌均匀,不喜欢蒜沫的,放芥辣口感更刺激。当然,不激油只用生抽,其它的都不放也是很好吃的。
4.然后,把处理好的大虾清洗干净煮一下,锅内烧水,放入几片生姜、淋入一点料酒去腥。
5.把水烧至90度、似开未开的时候倒入大虾,用虾眼水煮出来的虾,又鲜又嫩、还有一股清香清甜之感,特别的鲜美。
6.然后转大火快煮,煮至虾身变红就可以出锅了,不要煮太久,以免虾肉变老了,口感不鲜嫩。