脆皮烧鹅
烧鹅好吃，却极费时间和精力。
海爷挑选的是7-8斤重的黑棕鹅，黑棕鹅脂肪丰腴，肉香嫩滑，用来做烧鹅最合适。
新鲜的黑棕鹅每日早上送来，处理好后要历经灌料-打气-沸水烫-冷水浇-上脆皮水-风干-缸烧等工序，
整个过程极其复杂和对火候的分寸掌握需恰如其分，才能成就一只皮脆肉滑充满汁水的烧鹅。
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