蜜汁叉烧
老广对叉烧情有独钟，甚至还有粤语俚语，生旧叉烧都好过生你。意思是生块叉烧还可以吃，生你却没什么用，可见老广们对叉烧的热爱。
海爷说，做叉烧最重要的是对火候的掌控力，火太大，叉烧容易变柴，口感老而硬。
火力太小，叉烧又难以均匀上色，所以香雪楼是有安排专门的师傅来控制火力的。
肥瘦得当的五花肉，经由海爷巧手变幻，最终化作入口甜香，皮脆爆汁的美味叉烧。
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蒜子火腩焖斑球
这道蒜子火腩焖斑球，是港式粤菜和顺德粤菜的合体。
斑球用的是深海石斑鱼，火腩（烧肉）的香气就是天然调味料，为斑鱼的美味鲜上加鲜。
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新派粤菜之光
香雪楼除了古早味，也有创意菜。
海爷早年天南海北的从业经验，为他的新派粤菜打下了夯实的基础。
一道创新口味的松露脆皮鸡，让香雪楼声名远扬。每日限量发售，不提前预订几乎吃不上。
