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台湾的巧克力产业起步较晚,但发展势头却是欣欣向荣,前途不可限量。2018年,世界巧克力大赛甚至专门邀请中国台湾为其举办亚太区的揭幕赛。
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目前,台湾本土品牌越来越多,原料主要是进口豆,制作的松露和夹心巧克力水准一流,但是若想获得最最独特的台湾巧克力体验,那就必须要到当地的某个可可农场参观一番。
印度尼西亚 · 乌布
用印度尼西亚生产的可可豆做出的巧克力,一般颜色偏淡,风味独特。可可豆最初是由欧洲人带过来的,但种植始终断断续续,不成气候,直到20世纪后期,政府与农户联手协作,才最终让印度尼西亚发展成了今天全球第三大可可豆生产国。
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巴厘岛的豆荚巧克力工厂就在乌布,游客在那里可以参观到印度尼西亚可可豆如何经发酵、晾晒、烘焙、研磨等工序,最终变成各种各样美味的精品。可可豆本就是印度尼西亚顶级出口作物之一,这些可可豆与种植它们的农民就是巴厘岛巧克力产业成长的肥沃土壤。
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菲律宾 · 达沃市
喜欢巧克力的人来到菲律宾,应该径直奔赴棉兰老岛(Mindanao)上的达沃(Davao)。位于菲律宾南部的达沃地区处在世界“可可带”之内,菲律宾全国1万吨可可豆的年产量,大约有80%是由这里贡献的,年收入高达600万美元。