2、然后换锅，倒入煎鱼的油，放入一片姜，趁热油将姜片擦拭整个锅，如果煮汤的锅足够好，那么用姜擦完锅后直接煎鱼，可以少洗一个锅，也可以换成保温性能好的砂锅来熬汤即可；
3、最后放入鱼后，倒黄酒，码上葱段，加热水至盖满鱼身，转大火，盖盖煮10分钟，开盖加盐、给鱼翻面，继续煮5分钟，要想鱼汤发白，一是要加凉水，二是要用大火，捞出鱼装平盘，沥出汤水，将锅底的鱼骨鱼刺去除，汤水回锅，下豆腐煮熟，起锅前加入香菜或者荷兰豆至断生即可盛出上桌啦~
大叔煮这道汤水，会把鱼和豆腐分离，以保障嘴残星人的生命安全，要是图省力，直接将豆腐下在鱼汤里一起煮，可以省下不少时间，尝一口，鱼汤鲜香无比，豆腐嫩滑入味，喝下去感觉整个人都暖起来了。喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、冬天进补就来一碗热腾腾的鲫鱼汤，赶快做来和家人一起分享吧；
2、水要用凉水，炖出来的汤才发白好喝。
