冬天就想来一碗热热的鲫鱼豆腐汤，鲜美来自于食物本身。那么鲫鱼应该怎么挑？鲫鱼豆腐汤怎么做才鲜而不腥？现在大叔就把做鲫鱼豆腐汤的小技巧都告诉你！挑选鲫鱼讲究一抓二看，先用手抓鱼，抓不到说明鱼很生猛，然后看眼睛光亮、身体匀称，这就是好鲫鱼了。鲫鱼又称喜头鱼，意即生子有喜时食用。有健脾利湿，和中开胃，产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
一锅好喝的鲫鱼豆腐汤，有几大注意的问题，比如加水问题，最好凉水下锅，这样不但汤白，味道也更好。加入水后，一定要大火煮10分钟以上，然后可以转中火继续，不宜用太小的火，所谓小火出清汤大火出白汤就是这个道理，盐要最后放，这样不破坏食物的营养和口感。这道汤鲜味十足，制作简单，是一道非常便于居家制作的汤水。今天大叔下厨房教你做鲫鱼豆腐汤，希望你吃的开心~
鲫鱼1条、豆腐1块、色拉油30ML、黄酒30ML、葱姜若干、盐5克、香菜或荷兰豆少许
1、首先先来煎鱼，平底锅倒油中小火加热，我家的炒锅用了数年，不粘效果很差，所以煎鱼用这款平底锅操作，熬汤的时候再换锅，鱼宰*洗净，擦干，放入锅中，煎至焦黄，煎鱼的时候不要多翻动，煎好一面再翻面，根据不同火力，一般两面共煎4分钟左右即可；
