9. 如用发酵箱，可设温度28，湿度70，时间约为90分钟，看面团状态来调整；
10. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷、轻微回缩，发酵成功；
11. 面团轻轻拍打排气，称重分成9等份，分别揉圆；
12. 无需等待，将面团拍扁成稍胖一点的椭圆形，上边向中间折叠；
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